DÉCOUVREZ LA PUGLIA

En contournant la pointe de Santa Maria di Leuca et en revenant le long de la côte ionienne, vous rencontrez une série de belles plages de sable, dont la plus connue est peut-être Pescoluse. Gallipoli mérite une visite pour goûter ses excellents fruits de mer et apprécier les vues imprenables de la côte ionienne.

Si vous aimez explorer les grottes ou si c’est un jour de pluie, pourquoi pas visiter les grottes en calcaire souterraines de Castellana ? Vous pouvez marcher jusqu’à 3 kilomètres à une profondeur de 122 mètres et y voir la plus grande grotte connue sous le nom de Grotta Bianca.

Cette zone correspond au plateau qui se trouve dans la partie centrale de la région des Pouilles. Vous y trouverez nos maisons-trullo et de nombreux autres trulli, entourés de leur paysage varié composé de bois de chênes, macchia mediterranea (maquis), oliveraies, vergers de fruits et de noix, vignobles, fermes appelées masserie, petits villages et villes au sommet des collines, … Il Bosco delle Pianelle est un parc pas loin de la ville de Martina Franca ; on y retrouve des chênes de plusieurs variétés et en général une flore et faune variées.

Lama D’Antico Rock Park, près de Fasano, abrite l’une des colonies rocheuses les plus intéressantes des Pouilles, qui comprend une église creusée dans la roche, des habitations troglodytiques et des grottes utilisées comme ateliers.L’ensemble de l’itinéraire se déroule dans un magnifique habitat naturel d’oliviers et de maquis méditerranéen.

Vous y retrouverez les vestiges de l’ancienne ville romaine et messapienne d’Egnazia, sur la côte adriatique près de Fasano. Le musée expose des mosaïques et de nombreux objets précieux et il y a également un vaste site archéologique à l’extérieur. Entrée gratuite pour les enfants. 

Les colonies troglodytes de Massafra et Matera sont plus connues mais se trouvent un peu plus loin.

Martina Franca est la plus grande ville de la vallée d’Itria. Avec son architecture baroque, ses petites ruelles dans la vielle ville, ses églises et les nombreuses demeures bourgeoises, il s’agit d’un endroit incontournable. À Martina Franca, admirez la Basilique et le Palais Ducal dans la vieille ville. Marché (nourriture, vêtements, …) tous les mercredis matin. En juillet un festival de musique prestigieux a lieu : le Festival della Valle D’Itria.

Locorotondo est certainement l’une des plus belles petites villes des Pouilles. Son nom signifie « lieu rond », une caractéristique pittoresque qui attire bien de visiteurs, la ville étant située sur une colline surplombant la Valle d’Itria. Vous serez surtout enchanté par les bâtiments de la vielle ville, avec leurs toits de pierre en pente appelés « cummerse ». Locorotondo est également un bon endroit pour prendre de jolies photos de la Valle D’Itria, en raison de nombreux points panoramiques.

Alberobello est la « capitale dei trulli » de la Vallée d’Itria, en raison du nombre important de trulli présents dans la ville. Une véritable atmosphère de conte de fées règne dans la vielle ville, site de l’UNESCO depuis 1996. Vous trouverez à Alberobello des agglomérations de trulli, aux murs blancs et aux toits coniques en pierre, construits il y a environ 400 ans pour les paysans comme moyen d’éviter de payer des impôts au Royaume de Naples. En effet, construites sans ciment ni mortier, les maisons-trullo étaient jugées trop faciles à démolir pour être des maisons proprement dites, et donc non imposables. Le Rione Monti est la partie la plus ancienne d’Alberobello, composée de 15 routes avec plus de mille trulli. Vous y trouverez des boutiques de souvenirs, des ateliers, ainsi que des bars et des restaurants. Au sommet de la colline se trouve une église en forme de trullo.

Cisternino, située en hauteur, sur une colline qui surplombe la Valle D’Itria, a une charmante vieille ville et est célèbre pour sa bonne cuisine : pizze, poissons, viandes, pâtes, glaces. La ville est tout particulièrement connue pour ses ‘boucheries-restaurants’, qui servent des spécialités locales (viandes et accompagnements). Perdez-vous dans ses petites ruelles et profitez de sa lumière et de ses couleurs  ̶ notamment le contraste entre les maisons blanchies à la chaux et les balcons fleuris. Cisternino a reçu de nombreux prix pour son charme et accueil chaleureux. Marché (nourriture, vêtements, …) les lundis matin.

Ostuni est appelée la ‘ville blanche’ (città bianca) et peut être repérée de loin grâce à sa position stratégique, en hauteur. Une fois dans la vieille ville, montez jusqu’au sommet de la colline pour admirer la cathédrale avec sa rosace en pierre. En montant, vous pourrez prendre une glace en profitant de nombreux ateliers et magasins. Une fois au sommet, voici votre récompense : une vue imprenable sur la plaine d’oliviers, jusqu’à la mer Adriatique !

Ceglie Messapica est l’une des plus anciennes colonies établies sur la Murgia. Promenez-vous dans sa charmante vieille ville. Il y a de nombreux petits restaurants et bars familiaux. 

Il y a beaucoup d’autres villes qui méritent une visite, à seulement une demi-heure ou une heure de route de votre trullo : Monopoli, Polignano a Mare, Conversano, Gravina di Puglia, Altamura, situées au nord de la Valle D’Itria.Plus au sud, découvrez également la ville de Lecce (excursion d’un jour conseillée) … appelée la ‘Florence du Sud’, sa vieille ville est un véritable chef-d’œuvre baroque.

La frisella est un biscuit salé traditionnel si dur qu’il faut verser de l’eau dessus avant de le manger ! Délicieux garni de tomates, huile d’olive, origan et sel. Une collation estivale de base pour vos repas à la maison ou à la mer.

La puccia est un pain moelleux, cuit au feu de bois et fourré avec légumes, viande, charcuteries ou fromages, que l’on trouve surtout dans le Salento (la partie la plus méridionale du talon, dont la ville principale est Lecce).

I panzerotti sont originaires de la zone autour de la ville de Bari mais se trouvent dans les boulangeries de toute la région. Ils sont farcis de quelques ingrédients de base de la cuisine des Pouilles, comme sauce tomate, mozzarella, etc. Si avez en tête i calzoni (cuits au four), la différence principale est que i panzerotti sont frits (mais aussi délicieux !).

Ce plat végétarien était à l’origine un plat ‘des pauvres’, concocté pour pouvoir traverser des périodes difficiles, tout en nourrissant toute la famille (et pas uniquement !). Il s’agit d’un plat très simple, avec peu d’ingrédients. Pourtant, c’est la simplicité et la qualité des ingrédients qui rendent la cuisine des Pouilles unique et de plus en plus connue à l’étranger.

Si vous parlez de la cuisine des Pouilles à n’importe quel Italien, ils penseront tout de suite aux orecchiette (un type de pâtes). Fabriquées à partir de farine de semoule, ils ont la forme de petites oreilles (d’où le nom) et se mangent avec les cime di rapa (pousse de navet ou brocoli-rave), ou tout simplement avec une sauce tomate et du fromage italien râpé.

La tiella est un plat typique de la région de Bari. Il s’agit d’un mélange de riz, pommes de terre et moules, préparé dans une casserole en terre cuite.

Les gnummríedd sont des rouleaux d’abats qui peuvent être grillés, cuits à la sauce tomate ou rôtis au four avec des pommes de terre. Traditionnellement, il s’agissait des restes des repas des riches … maintenant il s’agit d’un mets local bien aimé.

Originaires de la Valle d’Itria, ces rouleaux de porc sont farcis de fromage et grillés au barbecue. Ils sont servis dans les fameux boucheries-restaurants locaux et sont excellents avec du vin rouge.

I pasticciotti sont traditionnellement préparés dans la ville de Lecce et sont excellents avec le café du matin. Il s’agit de petits gâteaux de pâte brisée avec de la crème pâtissière à l’intérieur et souvent une cerise noire au milieu.

Ces petits gâteaux alléchants à base d’amandes moulues, de blanc d’œuf et de sucre sont disponibles dans de nombreux bars … laissez-vous tenter !

En été, la glace artisanale est vendue dans de nombreux bars et cafés. Alors n’hésitez pas à goûter les parfums proposés … vous aurez l’embarras du choix!